Початком історії кафедри екологічного права і контролю можна вважати 1990 рік, коли була створена кафедра екології на чолі завідувачки Лоєвої І.Д. у колишньому Одеському гідрометеорологічному інституті (ОГМІ).

На початок 2000 р. в Україні вже сформувалась екологічна політика, тобто прийняти закони і нормативно-правові акти майже за всіма напрямками охорони природи і природокористування. Це визвало необхідність розвитку екологічної освіти з урахуванням правового поля екологічної політики України. З метою удосконалення еколого-правової освіти та оволодіння здобувачами вищої екологічної освіти еколого-правовими знаннями 1.09.1999 р. в ОГМІ була створена кафедра екологічного права, на яку була переведена частина викладацького складу кафедри прикладної екології (Лоєва І.Д., Владимирова О.Г, Новичков В.К., Тимощук М.О, тощо). Нову кафедру очолила д.геогр.н., проф., «Заслужений природоохоронець України» Лоєва І.Д.

Завданням кафедри є підготовка фахівців-екологів для забезпечення реалізації екологічної політики України і міжнародної діяльності в галузі охорони довкілля і раціонального природокористування. Враховуючи посилення ролі державного екологічного контролю України, а також специфіку навчальних, наукових та методичних завдань, які виконуються на кафедрі «Екологічного права», наказом ректора ОДЕКУ від 1.04.2010 р. №84 на виконання рішення Вченої ради ОДЕКУ від 25.03.2010 р. (протокол №3) кафедра «Екологічного права» перейменована в кафедру «Екологічного права і контролю». У період 2020-2023 років обов’язки завідувача кафедри виконувала Владмирова Олена Геннадіївна ‒ к.геогр.н., доцентка.

На теперішній час завідування кафедрою відбувається під керівництвом Бургаза Олексія Анатолійовича ‒ к.геогр.н., доцент.

З метою удосконалення освітнього процесу, підвищення теоретичного рівня та правової кваліфікації науково-педагогічних працівників, вивчення і впровадження нових освітніх технологій на підставі рішень ректорату Одеського державного екологічного університету від 11 квітня 2016 року, робочої наради з питання підготовки в ОДЕКУ магістрів з магістерської програми «Екологічна політика і право» від 07 квітня 2016 року, Вченої ради ОДЕКУ від 28 квітня 2016 року, протокол № 5 «Про затвердження Положення Про циклову комісію ОДЕКУ» була створена Циклова комісія з правових дисциплін в структурі кафедри екологічного права та контролю (Наказ №125-ОД від 4.05.2016р.). До складу Циклової комісії з правових дисциплін входили: Швидченко Ірина Георгіївна – голова Циклової комісії к.ю.н., доцент, фахівець в галузі кримінального, конституційного, екологічного та трудового права; Нємцова Оксана

Анатоліївна – старший викладач, адвокат, член спілки адвокатів України, фахівець в галузі екологічного, земельного, адміністративного та цивільного права; Виноградов Андрій Кимович – к.ю.н, доцент, фахівець в галузі адміністративного, конституційного та екологічного права; Толкаченко Олена Володимирівна – к.ю.н., доцент, фахівець в галузі екологічного, природоохоронного, земельного та аграрного права. У 2024 р. у зв’язку з реорганізацією ОДЕКУ циклова комісія була ліквідована.

Структурним підрозділом кафедри екологічного права і контролю є лабораторія «АРМ-еколога», створена у 2009 р. Серед основних завдань навчальної лабораторії є забезпечення практичної підготовки зі застосуванням новітніх експертних систем і автоматизованих систем оцінки впливу антропогенного навантаження на навколишнє природне середовище, нормативно-правового забезпечення охорони природи і природокористування в Україні та міжнародних актів.

З 2019 року на базі кафедри щорічно проходить Всеукраїнська наукова конференція «Євроінтеграція екологічної політики України».

За термін функціонування кафедра випустила більш 1500 дипломованих спеціалістів і магістрів, які успішно працюють в структурних підрозділах Міністерства захисту довкілля та природних ресурсів України, в Державної екологічної інспекції, у відділах охорони природи на промислових підприємствах, в органах влади, науково-дослідницьких організаціях, викладачами ВНЗ.

Випускнику кафедри 2008 р., Горінову Павлу Валерійовичу присвоєне почесне звання «Почесний випускник Одеського державного екологічного університету» за заслуги в реалізації державної політики в галузі національної освіти, вагомі досягнення у сферах організаційної діяльності й активну громадську діяльність.